Salmón en cama de Espinacas salteadas

Ingredientes:

• 2 Filetes de salmón

• 300 gr de Espinaca fresca

• 2 dientes de ajo

• 2-3 cucharadas de mantequilla

• 1 pizca de jengibre rallado

• Sal, pimienta negra, comino y jugo de limón

  
  

Preparación:

• Rociar los filetes con sal, pimienta y jengibre rallado.

• Sumergir las hojas de espinaca en agua hirviendo por 30 segundos, luego enfriar en una fuente, con agua y hielo. Escurrir bien.

• En sartén con mantequilla, dorar el ajo a fuego medio. Añadir espinacas y el comino a gusto. Saltear 3-4 min. Sazonar con sal.

• Cocinar los filetes 4-5 min por lado con piel, a fuego medio-alto, hasta que los bordes se opaquen y la piel se despegue con facilidad. Dar vuelta cuidadosamente y cocinar 3-4 minutos más. Otra opción es hornear el salmón a 200° C por 12-15 minutos, previo sellado en sartén.

• Una vez cocinadas las espinacas y el salmón, armar la cama de espinacas. Colocar el salmón encima y rociarlo con jugo de limón.